急速に変化するF&B環境を、アトラスホテルズはどのようにテクノロジーで乗り切ったのでしょうか。

パンデミックの最中、アトラスは「エボルブ」と呼ばれるオペレーションマネジャー向けの開発コースを立ち上げ、数年後の会社の姿を変えるプロジェクトに取り組むことを支援しました。

AbsとEricaは、ホスピタリティのこの分野への情熱と、効率性を向上させる新たな機会を特定することへの共通の関心から、飲食に力を入れることに決めました。「どうすればもっとうまくやれるか、どうすればチームメンバーがもっと楽に生活できるかを常に考えています」とアブス。「Evolveに参加したことで、戦略的な考え方ができるようになり、効率性と一貫性の両方を向上させるチャンスがあることがわかりました。

レガシー技術への挑戦

AbsとErica、最前線のオペレーションに携わり、その後オペレーションチームを率いた経験から、食品・飲料テクノロジーに関して、いくつかのことが足かせになっていることは明らかでした。

Menu updates were time-consuming. Any changes required going through a planning process with data and purchasing teams to present a forecast of what they thought the changes would produce for the company. Meetings and data analysis were taking a long time and holding them back from operating at the speed they needed to.

Menu consistency was a challenge. “Our previous system couldn’t make updates centrally. For any menu addition or price change, we had to log onto 50 servers to update each of our 50 hotels individually,” Erica recalled. This process was not only laborious but risked errors. “If someone happened to enter incorrect VAT information at one property, for example, it might go unnoticed for days.”

Atlasのポートフォリオは同じブランドで構成されているため、一貫性がブランド体験の重要な部分でした。「パイントに5 ポンド払った人が、別のホテルに行って別の値段を見つけるようなことがあってはなりません」。

パンデミックはこうした課題をさらに深刻にしました。サプライヤと協定を結んでも、直前になってサプライチェーンの問題で製品が手に入らなくなったと聞かされるのです。こうした状況への対応は複雑でした。彼らはデータチームと連絡を取らなければならず、データチームはすべてのPOSに個別に変更をアップロードする必要がありました。50 以上のホテルがあり、大きな頭痛の種でした。

アトラス・チームは、製品の在庫状況が急速に変化し、迅速に各施設に展開する必要がある環境を乗り切る敏捷性を必要としていました。

A final challenge was central controls and management. “We needed to manage users and login information centrally with appropriate permissions - and that wasn’t possible before,” Erica said.

検索と選考プロセス

Ericaと Abs 氏は、飲食プログラムを支えるテクノロジーに変更が必要であることを認識し、コマーシャルディレクター、データチーム、IT チームと協力してニーズを特定し、これらの要件を満たす最適なソリューションを探し始めました。

インフラシスはすぐに有力候補に浮上しました。上記のようなニーズを満たすだけでなく、アトラスチームは、Shijiと長期的なパートナーシップを築けることに自信を深めました。

「私たちは、私たちのブランドが現在、そして長期的に何をするにしても、将来的にフィットするパートナーであることを確認したいのです」とアブス。

アトラス・チームは、インフラシスのクラウドPOSへの移行を決断しました。

Recent research indicates more than 80% of hoteliers have experienced failed implementations. So what makes an implementation successful? The Atlas team believes it’s about the quality of your partners, the working relationship with them, and the time invested in building solutions.

「とアブスは言います。「SHIJIは、導入の細部に至るまで、より多くの時間とエネルギーを費やしています。「毎週金曜日に集まって、どんな問題があったのか、それをどう解決したのか、どうすればもっと良くなるのかを話し合います。

もう1つ、導入の際に役立つと彼らが感じた習慣は、導入後に学んだことや今後行うべき調整について再グループ化することです。

Atlas、これらのことは、彼らが働いてきた他のプラットフォームと比較して大きな違いです。

自由で機敏なオペレーション

F&Bテクノロジーのアップグレードにより、アトラスチームはより効率的で一貫性のある革新的なチームになりました。現在では、ボタンをクリックするだけで、すべてのホテルでメニューを変更することができます。"多くの痛みを取り除き、人生をとても楽にしてくれました"

アブスは、ホテルのバーに新商品を導入し、必要に応じてメニューをカスタマイズした例を紹介。Infrasysでは、立地や宿泊客の属性に基づいて商品を作成し、各ホテルに迅速に割り当てることができます。

「異なるチームと時間をかけてやり取りするよりも、ロジックとデータを使ってより良い決断を下せるようになりました。

データに基づいた意思決定

真のデータ主導の意思決定が、Atlasで可能になりました。「Infrasysにログインして、売れ筋商品のレポートを簡単に見ることができます。自分自身やチームの誰かに送信する日次レポートを設定することもできます。以前にはなかったことです。

Ericaと Abs にとっては、どの商品がよく売れていて、どの商品が売れていないのかを把握できるようになったことで、ホテル間で商品の在庫を再配分したり、メニューを調整したりして、全体的な売上と収益を増やすことができるようになりました。また、製品販売に対するインセンティブ・プログラムも以前よりずっと簡単に実行できるようになりました。

「当社のバリューのひとつは、意思決定にデータを活用することであり、このことに真剣に取り組んでいることを示すために、テクノロジーとデータのチームを加えました」とアブスは指摘。

この投資は会社の文化を変えました。推測に頼る必要はありません。より良い決断を下し、お客様をより満足させ、競合他社をリードし続けるためのデータがあります。Shiji。

Shijiとの協力関係は、他よりも生産的で革新的なものでした。”

Absによると、データの収集と分析を容易にすることで、Atlas、透明性を高めることができます。「経営幹部だけでなく、すべての人がデータとレポートを利用できるようにすることが、真にデータ主導の企業として活動する唯一の方法です。これにより、オペレーション・チームのさまざまなメンバーの下級管理職が、より良い仕事をするために必要な情報を得ることができます。彼らは自分自身で製品の売れ行きを確認し、その情報を使って、改善方法について私たちと話し合うことができます」。

「Infrasysがなければ、何が売れているのか、売れていないのかを迅速に把握することはできなかったでしょう。必要なデータを得るのに、もっと時間がかかっていました」Erica。

食品廃棄の防止

Infrasysを利用することで、事業全体で他にも具体的なメリットがあり、食品廃棄の防止はその一例です。「私たちは朝食を無料で提供していますが、Infrasysのおかげで無駄になっている製品を記録することができました。

このデータは統合され、全社的な傾向を把握するために見直されます。"お客様の心に響かないので、どの商品を販売中止にすべきかを判断できるようになりました"