ホテルニッコースタイルニセコ HANAZONO における統合型F&Bテクノロジーがもたらすオペレーションへの影響

本ケーススタディでは、ホテルニッコースタイルニセコ HANAZONO において、クラウド型POSとデジタルオーダリングプラットフォームを統合したことによる運営面での成果を分析しています。 

主な研究課題：

• 大量利用が発生するリゾート環境において、デジタルオーダーはどのようにサービス遅延を削減できるのか?
  
  
• ● リアルタイムPOS連携は、請求精度やスタッフ効率をどの程度向上させるのか?
  
  
• ゲスト満足度および運営の俊敏性にどのような定量的効果が見られるのか?

参加者

• Client: Hotel Nikko Style Niseko HANAZONO
• F&B Department Lead: Mr. Nay Win Q, Assistant Director of Food and Beverage
• Technology Partner: Shiji 

目的

開業初日から完全に連携された効率的なF&Bエコシステムを構築し、以下を実現すること：

• 手作業によるオーダー処理およびサービス遅延の削減
• 請求精度の向上およびPMSとのリアルタイム連携
• リアルタイムレポーティングと分析の提供
• ゲスト主導のモバイルオーダーによる利便性向上
• 複数アウトレットへのスケーラブルな展開

The first phase was implemented at Style Kitchen, the hotel’s signature restaurant and pick-up dining venue, with planned expansion to bar and lobby outlets.

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オペレーション効率とスタッフ生産性

導入以前、他施設ではPOSシステムの分断、手作業によるオーダー処理、可視性の欠如といった課題がありました。ニッコースタイルニセコ HANAZONO では、Shijiの統合型クラウドシステムにより、これらの課題が即座に解消されました。

達成された成果：

• オーダー処理および請求フローの自動化
• PMSとのリアルタイム連携
• 複数アウトレットを横断した集中レポーティング

“With Infrasys POS and Stellaris Digital Dine, our team can focus on guest interaction instead of manual input. We’ve reduced table turnaround time by about 10–15%.”
Nay Win Q, Assistant Director of Food and Beverage

During high-volume periods, mobile ordering and real-time kitchen routing shortened order-to-service times by approximately 15–20%.

正確性と信頼性

The combination of インフラシスPOS and Stellaris Digital Dine has nearly eliminated handwritten and billing errors.

• 98%+ accuracy in order entry and billing

• Automated room charge posting via PMS integration
• フロントデスクとF&Bチーム間の円滑な連携

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Minor Wi-Fi issues during large group events were quickly resolved by Shiji’s local support team in Japan, ensuring stable long-term performance.

ゲスト体験とオーダー利便性

Stellaris Digital Dine has enhanced the guest experience by offering intuitive, contactless ordering.

Guests can browse menus, place orders, and pay directly from their devices, ideal for pick-up service operations.

主なポイント：

• 事前注文により混雑や待ち時間を削減
• Feedback describes the process as “simple and efficient”
• 自分のペースで注文できる柔軟性

Guest feedback prompted a UX refinement to replace the QR button label from “お会計” (checkout) to “注文確定” (confirm order) for improved clarity.

リアルタイムレポーティングと可視化

The インフラシスPOS system enables real-time analytics for agile decision-making:

• アウトレット別売上・メニュー実績の即時可視化
• 需要に応じたスタッフ配置やメニュー調整
• これまで数時間かかっていた日次レポートが数分で作成可能に

“Live data access allows me to respond immediately to guest demand and sales trends. It also improves communication accuracy for management and budget planning.”
‍Nay Win Q, Assistant Director of Food and Beverage

拡張性と今後の展開

The hotel plans to expand QR-based and mobile ordering to additional outlets, including the bar and lobby areas, to optimize service during peak hours.

Integration with Kulum Package Control (KPC) is underway to automate package coordination between the Front Office and Food & Beverage.

今後の計画：

• リアルタイム収益性を可視化する高度な分析ダッシュボード
• 部門横断での完全統合
• デジタルゲスト体験の継続的拡張